Tuesday August 29, 2023
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) объявила искусственный подсластитель аспартам возможным канцерогеном: что должно насторожить потребителей?
Недавно ВОЗ объявила, что такой популярный сахарозаменитель, как аспартам, потенциально может вызвать раковые заболевания у человека. Это химическое вещество активно используется при производстве напитков, причем аспартам содержится и в газировках самых известных мировых брендов.
Мы побеседовали с нашим главным технологом Ольгой Васильцовой о том, почему заявление ВОЗ вызвало панику среди некоторых производителей и на что обращать внимание потребителю при выборе напитков без калорийности.
Для справки:
14 июля 2023 г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) совместно с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и Международным агентством по изучению рака (МАИР) выпустили пресс-релиз с оценкой воздействия на здоровье человека химического подсластителя аспартама. Эксперты классифицировали его как возможно канцерогенный для человека, повышающий риски развития раковых заболеваний.
— Ольга Святославовна, насколько подобные новости должны встревожить рядовых потребителей? О чем стоит задуматься?
— Сегодня очень активно развивается и пищевая индустрия, и промышленность в целом. Появляется много новых исследований, в том числе в медицине и науке. И если компетентные источники публикуют какую-то настораживающую информацию — конечно, к ней нужно относиться внимательно.
Возможно, следует чуть глубже изучить эту тему, пользуясь теми данными, которым можно доверять. Кто-то примет решение вообще отказаться от потребления определенных продуктов. Другие не станут ничего менять. В любом случае важно разобраться в вопросе, чтобы выбор был осознанным.
— В каких продуктах содержится аспартам? Почему он так популярен?
— Аспартам, действительно, очень популярный сахарозаменитель
Как только видишь на напитке надписи «без сахара» или «зеро» — это повод не полениться почитать этикетку и изучить состав. Хотя, как показывает анализ, подавляющее большинство производителей уже и в традиционной линейке продуктов начинают постепенно заменять натуральный сахар на искусственные подсластители. Причем это делают даже крупные международные бренды, доверие к которым со стороны потребителей очень высоко. Такая работа ведется пошагово, понемногу, чтобы потребитель не заметил изменения вкуса. Так, если сравнить состав безалкогольного напитка известного бренда сейчас с его составом двухлетней давности, можно увидеть, что это, по сути, два разных продукта: прежний напиток — исключительно на натуральном сахаре, сегодняшний — содержит немного сахара, а недостающую сладость вкуса компенсирует искусственный сахарозаменитель. Покупатель может даже не заметить, что в его рационе появилась искусственная добавка. Он ведь не рассчитывал ее встретить в любимом напитке, а этикетку с составом при каждой покупке мы не читаем.
На наш взгляд, намного честнее создавать и позиционировать свои напитки так, чтобы покупатель однозначно распознавал их как продукты с сахарозаменителем. Для этого нужно нанести на этикетку текстовую информацию «без сахара», «без калорийности и пр. В этом случае мы не вводим потребителя в заблуждение и не маскируем напиток на сахарозаменителе под полюбившуюся людям продукцию на натуральном сахаре
МЗБН выпускает безалкогольные напитки с 1966 года. Все это время мы производили продукцию исключительно на натуральном сахаре без использования сахарозаменителей
Мы сознательно не шли по пути замены сахара на искусственный подсластитель, хотя в экономическом плане это гораздо выгоднее. Для понимания скажу, что многие производители — и белорусские, и российские — уже перевели большую часть своих продуктов на сахарозаменители либо полностью, либо частично.
Напитки на подсластителях дешевле, и нашему предприятию намного сложнее конкурировать на рынке с другими производителями. Но мы пока сохраняем рецептуры наших продуктов, придерживаясь классических составов и максимально избегая искусственных добавок. Особенно если у нас есть хоть малейшие сомнения в их безопасности. Возможно, кто-то посчитает такую позицию в текущей рыночной ситуации неуместной и нецелесообразной. Но мы всегда четко помним про свою ответственность перед покупателем, который при всем разнообразии продукции на полках магазинов выбирает «Бела-Колу» или любой другой напиток производства МЗБН.
— На Минском заводе безалкогольных напитков недавно была разработана новая версия вышеупомянутого
напитка «Бела-Кола» без калорийности. Почему принято решение ввести его в производственную линейку? Какой подсластитель используете?
— Да, действительно, в этом году мы произвели первый и единственный в нашем портфеле продукт с сахарозаменителем — «Бела-Колу light. Есть люди, которые хотят выпить колы, но при этом не потреблять сахар. Идея популярная, она в тренде. При разработке напитка мы ориентировались на то, чтобы его вкус минимально отличался от вкуса классической «Бела-Колы» на натуральном сахаре. Нам пришлось перепробовать очень много вариантов подсластителей (не меньше 10) и остановиться на одном, который входит в число достаточно дорогих. Он состоит из нескольких компонентов, основная часть которого — это фруктоза.
Поскольку вопрос сейчас актуальный, замечу, что аспартама в «Бела-Коле Light» нет! Напиток на фруктозе, безусловно, намного дороже, чем на аспартаме. Но мы разрабатывали состав продукта, ориентируясь прежде всего не на стоимость, а на безопасность.
— Давайте вернемся к заявлению экспертов ВОЗ. Аспартам достаточно давно применяется в пищевой промышленности, ежедневно выпускается огромное количество бутылок напитка с этим сахарозаменителем. Почему эксперты ВОЗ решили исследовать влияние аспартама на организм человека именно сейчас?
— На самом деле исследование канцерогенности аспартама длится уже несколько десятилетий. Для Комитета ВОЗ и ФАО это уже третья по счету оценка аспартама. Почему ВОЗ продолжает исследовать это вещество? Видимо, по причине появления новых настораживающих фактов.
Скорее, удивление может вызвать решение мировых брендов продолжать и расширять применение этого сахарозаменителя при производстве напитков. Ведь на сегодняшний день заявления экспертов ВОЗ не являются запрещающим фактором для производителей, которые продолжают использовать аспартам в качестве сахарозаменителя в своих продуктах.
